SOSIALISASI PEMILIHAN HEWAN QURBAN DAN PENANGANAN DAGING PASCA PEMOTONGAN QURBAN DI KELURAHAN LABUH BARU TIMUR, KOTA PEKANBARU

Putri Zuliah Jati; Rahmat Hidayat; Umul Habiyah

Authors

Putri Zuliah Jati Prodi Peternakan Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai
Rahmat Hidayat Program Studi Petermakan Fakultas Ilmu-Ilmu Hayati, Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai
Umul Habiyah Program Studi Petermakan Fakultas Ilmu-Ilmu Hayati, Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Keywords:

qurban, daging, pemotongan, pekanbaru

Abstract

Hewan yang disembelih harus memperhatikan aspek sebelum (antemortem) dan sesudah (postmortem) penyembelihan karena akan mempengaruhi kualitas daging yang akan diterima masyarakat. Aspek kesejahteraan hewan, keamanan penanganan, dan pasca pemotongan masih kurang diperhatikan oleh msayarakat kelurahan Labuh Baru Timur, kota Pekanbaru dalam pelaksanan pemotongan hewan qurban dikarenakan kurangnya pengetahuan dan kesadaran masyarakat mengenai penanganan dan pendistribusian daging Aman, Sehat, Utuh dan Halal (ASUH). Sehingga perlu dilakukan sosialisasi pemilihan hewan qurban dan penanganan daging pasca pemotongan qurban. Sosialisasi kepada masyarakat dapat dilakukan dalam bentuk pemaparan materi tentang pentingnya syarat pemilihan hewan qurban dan penanganan daging pasca pemotongan qurban serta mengupayakan pelatihan-pelatihan untuk panitia atau petugas pemotongan hewan kurban. Hasil solusi yang ditawarkan untuk pemecahan masalah adalah memberikan pengetahuan dan pelatihan tentang pemilihan hewan kurban dan pentingnya cara penanganan pasca pemotongan hewan ternak dengan mengkondisikan kualitas asal ternak tersebut.

References

Kumpulan Fatwa MUI HAS 23103 Guideline of Halal Assurance System Criteria on Slaughterhouses (2012)

Permentan no. 114/2014 Dokumentasi Halal Science Center IPB (Supratikno, 2017)

Bintaro, V.P. 2006. Teknologi Pengolahan Daging dan Analisa Produk. Badan Penerbit Universitas Diponegoro, Semarang.

Direktorat Jendral Peternakan dan Kesehatan Hewan. 2013. Pemutusan MataRantai Penularan Zoonis dari Hewan ke Manusia. Kementerian Pertanian RI.

Hayati dan Choliq. 2009. Ilmu Reproduksi Hewan. PT. Mutiara Sumber Widya. Jakarta.

Peraturan Menteri Pertanian Republik Indonesia Nomor 13. 2010. Persyaratan Rumah Potong Hewan Ruminansia dan Unit Penanganan Daging (Meat Cutting Plant). Kementerian Pertanian. Rumah Potong Hewan (Unit Penanganan Daging). Jakarta.

Peraturan Menteri Pertanian Republik Indonesia. 2014. Tentang Pemotongan Hewan Kurban. Nomor 114/Permentan/PD.410/9/2014. Jakarta.

Purnamasari, E., P. Suryani, E. Rahmadani, dan D. Fitra. 2013. Model Sistem Agribisnis Berbasis Halalan Thoyyiban pada Teknik Penyembelihan Hewan Kurban di Masjid-masjid se-Kota Pekanbaru Riau. Laporan Pengabdian Sosial Kemasyarakatan. Kemenag Diktis RI.